Synaptic выдает ANKI, LANGDRILL, LATRINE сам же я когда-то давно поставил себе PARLEY (она правда кедовская), но руки настроить и разобраться со словарями так и не дошли, надеюсь ты настроен долее решительно - удачи Вот еще две с форума jMemorize и lingoteach, народ рекомендует карточки самому создавать.
по stardict много мануалок, но суть сводится к тому, что ставишь сначала сам stardict, потом качаешь к нему словари - придется повозиться с подборкой, я себе закачал пару eng-eng, даля и lingvo (правда он у меня не самый последний). если не морочиться, гуглишь: lingvo dictionaries for stardict обычно они на торрентах, качаешь, распаковываешь (по-моему обязательно все внутренние папки надо распаковать в одну общую кучу, ибо в каждой отдельный словарь) и вставляешь в /usr/share/stardict/dic/ а вот со звуком помочь не могу, не знаю . там какой-то add-on был для того что -бы он звук проигрывал (в синаптике посмотри), но я так его и не настроил, и плюс есть подозрение, что это примитивная читалка без правильного произношения. если у тебя получится с lingvo звук забрать - ПИШИ МНЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО.