Что значит сделать по умолчанию другие курсоры? То, что там написано по умолчанию значит фактически только то, что стандартная тема называется по умолчанию (default)))) Храняться эти настройки в desktop-gt;gnome-gt;peripherals-gt;mouse (см. через редактор конфигурации). Там строчечка - имя текущей темы. Когда создаёшь нового пользователя, то для него она выставляется на default. Но всегда можешь её изменить на что угодно установленное (только лучше черезнастройку внешнего вида всё-таки)