Насколько я понимаю, ничто толком не умеет под Линуксом кодировать DVD в AAC+AVC и запихивать потом результат вместе с субтитрами и главами например в mkv? Для AAC вроде есть Nero. А вот как дела обстоят с профессиональным h264 кодеком? Ну, и с неглючным редактором mkv контейнера? Плюс нужна обработка исходного DVD с целью выдирания дорожек и конвертирования их в WAV. О GUI даже и не мечтаю)))
x264 подойдёт, какая разница, только если это то, о чём я думаю, то кхм, ничего хорошего в нём нет. А по поводу много хотят: я не хочу чего-то экстраординарного, я хочу всего лишь полностью бесплатный работающий кодек х264 плюс фреймсервер и редактор полностью открытого и крайне широко используемого контейнера mkv. Проблема в том, что под линукс есть куча прог, а вот самых простых и самых востребованных зачастую не найти. Пока что у меня не получилось рипнуть DVD в mkv . Ладно, видимо надо ждать и держать пока хрюшу для этих целей .
avidemux может рипнуть DVD в avi контейнер различными кодеками. Потом поискать на форуме ubuntu конвертер avi2mkv, а если гигтег 8.04, то avidemux версии 2.4 уже поддерживает работу с матроской, а еще mediacoder под wine/ И из последнего, что я нарыл - mkvtoolnix (+gui) - есть в репах. Не забывай заходить на http://forum.ubuntu.ru/